* 2 κούπες ψητά λαχανικά με μπαλσάμικο και μυρωδικά (βασική συνταγή) ψιλοκομμένα * 3 ντομάτες ώριμες περασμένες από τον τρίφτη (ή 1 κουτί ντοματάκι κονκασέ) * 1 κ.γ ζάχαρη * Αλάτι / πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
* Φλοίδες από τυρί Μετσοβόνε ή άλλο καπνιστό τυρί
Οδηγίες συνταγής
Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε ζεστά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα με το λάδι που ήδη έχουν (δεν προσθέτουμε άλλο) και προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με τις φλοίδες τυριού.
