* 500 γραμμάρια χταπόδι * 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 500 ml ζωμός θαλασσινών * 500 γραμμάρια ντομάτες χοντροκομμένες * 1 μπουκέ γκαρνί (Θρούμπι, φύλλο Δάφνης και φυλλαράκια μαϊντανού δεμένα σε ματσάκι ) * 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο * 1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο * 5-6 μανιτάρια καστανά κομμένα σε με γάλα κομμάτια * ½ φλιτζάνι λευκό κρασί * ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό * 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας * 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη * 40 ml ελαιόλαδο * Αλάτι / πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες συνταγής Περνάμε το χταπόδι από τη μηχανή του κιμά ή το ψιλοκόβουμε με καλά ακονισμένο μαχαίρι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σέλερι και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Ρίχνουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπουκέ γκαρνί, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα. Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε από τη φωτιά αφαιρούμε το μπουκέ γκαρνί και προσθέτουμε το μαϊντανό.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό νερό με το χοντρό αλάτι. Στραγγίζουμε και κρατάμε τα ζυμαρικά ζεστά. Βάζουμε τη μαργαρίνη σε αντικολλητικό σκεύος και την αφήνουμε να κάψει. Περιχύνουμε τα μακαρόνια και κουνάμε το σκεύος μέχρι να πάει η μαργαρίνη παντού.
Σε ένα ζεστό πιάτο βάζουμε σπαγγέτι και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.
Συστατικά συνταγής