* 1 αστακός 1 έως 1,2 κιλά * 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 4 κρεμμυδάκια του στιφάδου ψιλοκομμένα * 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο ή 1/2 ξερό * 1/3 του φλιτζανιού κονιάκ * ½ φλιτζάνι ξηρό κρασί * Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι * 1 πακέτο (500 γρ.) spaghetti * ¼ του φλιτζανιού φυλλαράκια μαϊντανού
Οδηγίες συνταγής
Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό για τα ζυμαρικά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τον αστακό βάζοντας τον με το κεφάλι πρώτα στο βραστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τον βράζουμε για 2 λεπτά ακριβώς.
Τον βγάζουμε και τον ακουμπάμε σ' ένα ξύλο κοπής. Σπάμε τις δαγκάνες και μ' ένα ψαλίδι κουζίνας βγάζουμε από μέσα το κρέας. Σπάμε την ουρά, την οποία και κόβουμε στα τέσσερα. Τα μεταφέρουμε όλα μ' ένα μαζί με το κεφάλι σ' ένα μπολ.
Σ' ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το θυμάρι και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα κομμάτια του αστακού και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Ρίχνουμε το κονιάκ και δυναμώνουμε τη φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τώρα ρίχνουμε το κρασί αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 8 λεπτά μέχρι να γίνει ο αστακός μας. Τον βγάζουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το spaghetti στο νερό και το βράζουμε al dente. Σουρώνουμε και ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τον αστακό, τη σάλτσα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως.
Συστατικά συνταγής