 ΥΛΙΚΑ
.ΑΛΑΤΙ
.1 ½ κιλά μπούτι ή σπάλα ΑΡΝΙ
.6 φέτες, κομμένες σε κομμάτια ΜΠΕΪΚΟΝ
.6 κουταλιές ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ
.ΠΙΠΕΡΙ ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 1 κιλό κιμά από
μπούτι κοτόπουλο 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 3 κρόκους αυγών 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 Υλικά * Φύλλο χωριάτικο, 1 πακέτο * Μαρίδα, 1 κιλ., πολύ ψιλή * Σκόρδο, 2-3 σκελίδες, λιωμένο * Κρεμμύδι ξηρό, 1 τμχ., σε ροδέλες * Ντομάτα, 2 τμχ., ώριμες αποφλοιωμένες * Φέτα, 200 γρ., Π.Ο.Π. ή σφέλα Π.Ο.Π. * Μαϊντανός ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 * 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλο * ελαιόλαδο * 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο * αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 Συστατικά συνταγής * 1 πακέτο φασόλια μουλιασμένα αποβραδίς * 2 ξερά κρεμμύδια * 3 κλωνάρια σελερι * 1 καυτερή Πιπερίτσα * ½ φλιτζάνι φιλέτο ελιάς ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ
|
 Συστατικά συνταγής * ½ κιλό καθαρισμένα καλαμάρια * 2 ματσάκια ρόκα * ½ φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στα δύο * 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια σε θερμο κρασία δωματίου * 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο * 2-3 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ
|
 Συστατικά συνταγής Για τη ζύμη * 1 κιλό αλεύρι, * ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο * 1 κουταλιά αλάτι * 1 σφηνάκι ρακί * χλιαρό νερό όσο πάρει Γέμιση * 1 κιλό σπανάκι * Αλάτι, πιπέρι * δυόσμο * 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο * 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Οδηγίες συνταγής Πλένουμε καλά το σπανάκι και το κόβουμε κομματάκια αφού προηγουμένως έχουμε βγάλει τις ρίζες. Το μαραίνουμε σε μία κενή κατσαρόλα για 5 λεπτά, το στίβουμε με τα χέρια μας και το βάζουμε σ' ένα μπολ. Εκεί προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 Συστατικά συνταγής * 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο * 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 1 φλιτζάνι φάβα που έχουμε ξεπλύνει και σουρώσει * 5-7 φλιτζάνια νερό * φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
αλάτι * 1 κουταλάκι ξερή ρίγανη * 2-3 κουταλιές της σούπας κόκκινο ξίδι Για τη σάλτσα της κάπαρης * 500 γρ. κάπαρη που έχουμε μουλιάσει και ξεπλύνει * μισό φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο * 3 με γάλα κρεμ μύδια, χοντροκομμένα * 2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτές ή 2 μεγάλες ώριμες τομάτες αλεσμένες ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 Υλικά
6 ντομάτες
7 πιπεριές
300 γρ. γαριδούλες καθαρισμένες
130 γρ. μύδια ψίχα
1 κούπα ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι σε φετάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
1 τριμμένο καρότο
μισή κούπα μαϊντανό
δυόσμο (όσο μας αρέσει)
10 κουταλιές ρύζι καρολίνα
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
Αδειάζουμε τις
ντομάτες και τις πιπεριές. Τις τοποθετούμε ανάποδα στο ταψί που θα τις ψήσουμε, να στραγγίσουν,
όσο θα ετοιμάζουμε την γέμιση. Κρατάμε την σάρκα από τις ντομάτες, την
στραγγίζουμε καλά από τα υγρά και την ψιλοκόβουμε.
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, τα κρεμμύδια, τ ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 Συστατικά συνταγής * 1 κιλό μύδια * 1 φλιτζάνι ρύζι * ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο * 2-3 ώριμες ντομάτες * 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα * 2 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένα * 1 κλωναράκι άνηθο ψιλοκομμένο * αλάτι, πιπέρι Οδηγίες συνταγής Πλένουμε προσεκτικά ένα - ένα τα μύδια, καθαρίζοντας καλά το κέλυφος. Τα αχνίζετε σε μισό φλιτζάνι νερό σε μια για να ανοίξουν (πετάμε όσα μύδια δεν άνοιξαν). Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα μύδια, τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα ανακατεύουμε για 2-3 λεπτ ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ
|
 Συστατικά συνταγής Για τη ζύμη * 400 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις * 1 φακελάκι μαγιά * ½ κουταλάκι αλάτι * 1 ½ ποτήρι νερό * ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο * 2 κρεμμύδια σε ροδέλες * 2 ντομάτες σε ροδέλες * 2 κουταλάκια ρίγανη * Αλάτι * ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Οδηγίες συνταγής Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και
ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.Την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί και μετά βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψάκι το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο και ανοίγουμε με τα δάχτυλα μέχρι να καλύ ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 -Για να μάθετε αν τ' αυγό είναι φρέσκο, το βάζετε σ' ένα ποτήρι που έχει
κρύο νερό.
Αν τ' αυγό πιάσει πάτο... είναι φρέσκο, αν αρχίσει να επιπλέει, πετάξτε
το! http://meacolpa.blogspot.com |
 Συστατικά συνταγής Για τα ζυμαρικά * 500 γρ. ζυμαρικά * χοντρό αλάτι Για τη σάλτσα * 2 κούπες ψητά λαχανικά με μπαλσάμικο και μυρωδικά (βασική συνταγή) ψιλοκομμένα * 3 ντομάτες ώριμες περασμένες από τον τρίφτη (ή 1 κουτί ντοματάκι κονκασέ) * 1 κ.γ ζάχαρη * Αλάτι / πιπέρι Για το γαρνίρισμα * Φλοίδες από τυρί Μετσοβόνε ή άλλο καπνιστό τυρί Οδηγίες συνταγής Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε ζεστά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα με το λάδι που ήδη έχουν (δεν προσθέτουμε άλλο) και ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
Συστατικά συνταγής  * 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις * 1 κούπα κορν φλάουερ * 1 μπουκάλι μπύρας * 1 κουταλιά της σούπας Baking Powder * 500 γραμμάρια γαρίδες αποφλοιωμένες (μην αφαιρέσετε την ουρά) * 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο τσίλι σε σκόνη * 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala * 1 κουταλάκι του γλυκού μάραθος * 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο κάρυ σε σκόνη * ¼ του κουταλιού του γλυκού Turmeric * ½ λάιμ ο χυμός * Λάδι για τηγάνισμα * Αλάτι < ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 Συστατικά συνταγής * 4 μελιτζάνες φλάσκες * 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό * 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 2 ντομάτες τριμμένες * 4 κουταλιές ελαιόλαδο * 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει από μόνο του * 1 κουταλάκι ρίγανη * αλάτι, πιπέρι * αλεύρι και φυτικό λάδι για το τηγάνι Οδηγίες συνταγής Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια λεκανίτσα με αλατισμένο νερό. Μετά από μια ώρα τις στραγγίζουμε και τις σοτάρουμε στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ
|
 Συστατικά συνταγής - 1 κιλό καλαμαράκια μικρά καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα στα δύο
- 350 γρ. ρύζι για σπυρωτό πιλάφι
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες συνταγής Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και τα καλαμαράκια, τα σοτάρουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε τη ντομάτα. Σβήνουμε με το κρα ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
 Συστατικά συνταγής * 350 γραμμάρια ντοματάκια cherry κομμένα σε τέταρτα * 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός ψιλοκομμένος * ¼ της κούπας τυρί παρμεζάνα τριμμένο Από τα βασικά υλικά * 500 γραμμάρια ζυμαρικά της επιλογής σας (spaghetti, linguine, fettuccini, κτλ) * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο λειωμένο * Αλάτι και πιπέρι Οδηγίες συνταγής Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό νερό με χοντρό αλάτι και στραγγίζουμε. Σε ένα σκεύος σοτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη ντομάτα και το βασιλικό. Ανακατεύουμε μέχρ ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ
|
 Συστατικά συνταγής * 8 μέτρια φρέσκα καλαμάρια * 2 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί * 1 δαφνόφυλλο * 250 γρ. μικρές γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες * 1 σκελίδα σκόρδο * 2 κουταλιές μαϊντανό * χυμό από 2 λεμόνια * ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Οδηγίες συνταγής Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό, μαζί με το κρασί, το Δαφνόφυλλο και λίγο αλάτι. Βράζουμε τα Καλαμάρια για 15 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τ' αφήνουμε να κρυώσουν. Σ'ενα μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες ψιλοκομμένες με το σκόρδο, τον μαϊντανό, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και μ' ένα κουταλάκι ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ
|
 Συστατικά συνταγής * 350 γραμμάρια φασόλια λευκά Πρεσπών * 200 γραμμάρια ντοματάκια τσέρι κομμένα στη μέση * 1 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος * 1 φλιτζάνι μανιτάρια λευκά κομμένα σε φετούλες * ½ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμύδι * 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο (προαιρετικά) * 4 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι ή μηλόξυδο * 1 κουταλιά της σούπας χυμό από λεμόνι * Αλάτι Οδηγίες συνταγής Βάζουμε τα φασόλια σε αρκετό νερό και αφήνουμε για 12 ώρες να φουσκώσουν. Βράζουμε σε νερό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε. Βράζουμε σε ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ
|
 Συστατικά συνταγής * 10 ντομάτες * 10 πιπεριές * 3 κολοκυθάκια τριμμένα * 1 μελιτζάνα, το εσωτερικό χωρίς σπόρια ψιλοκομμένο * 3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες * 2 κούπες χυμό ντομάτας * 800 γραμμάρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα * 200 γραμμάρια πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα * 10 κουταλιές ρύζι Καρολίνα * 2 κούπες λάδι * 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι * ½ κούπα μαύρες σταφίδες * ½ κούπας ξανθές σταφίδες * 2 κουταλιές της σούπας ά ... ΣΥΝΕΧΕΙΑ |
|
